El impacto del COVID-19 en Restaurantes

May 22, 2020 By Rena W, Translated by Dra. Rosita Puig Diaz
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As usado UberEats, Doordash, o Grubhub para ordemnar comida?

Con el brote del coronavirus, la demanda por aplicaciones de entrega de comida a domicilio se ha disparado en los últimos meses. Sin embargo, aunque es crítico apoyar los negocios locales durante estos tiempos, la utilización de aplicaciones para entrega de comidas puede no ser la mejor decisión.

La realidad es que las aplicaciones de entrega de alimentos están cobrando el 30 porciento de cargos por el costo de la orden por entregar y es por esto que los restaurantes están perdiendo dinero. En estos momentos los restaurantes dependen en gran medida de estas aplicaciones, este servicio viene a un costo muy alto.

Cómo hacen dinero las aplicaciones de entrega de alimentos ?

Las aplicaciones de entrega de alimentos ganan dinero de tres diferentes formas: entrega, comisón y el cargo por promoción y anuncios. Estos cargos permiten cubrir los gastos operacionales de esta compañías de aplicaciones como son los sueldos de empleados, pagos y apoyo al cliente.

El cargo por entrega en el lugar depende de la localización y el tiempo de la orden y es pagado por el consumidor.  Las compañías solo reciben un pequeño porciento.

La mayoría de los ingresos de las compañías de entrega de alimentos provienen de la comisión que es pagada directamente por el restauarante. La comisión puede ser una cantidad fija o un porciento del costo de la orden. Los cargos de anuncios y promoción son pagados por los restaurantes mediante un cartel en la aplicación o por aparecer como los primeros en los resultados de búsqueda para atraer a los clientes.

El impacto del COVID-19

En las última semanas de abril el dueño de la Chicago Pizza ,Giuseppe Badalamenti publicó una factura de Grubhub. La factura mostraba que a pesar de que en el restaurante de Badalamenti los clientes gastaron $1,042.63 en órdenes de comida durante el mes, solamente recibió $376.54 después de todas las deducciones por entrega, comisión, procesamiento y cargos de promoción.

Antes de la pandemia, las aplicaciones de entrega de alimentos solamente cobraban una pequeña comisión. En los restaurantes también la mayor parte de sus ganacias provenía de las personas que entraban al restaurante. La pandemia a cambiado todo eso y de acuerdo a la Asociación Nacional de Restaurantes, cuatro de cada diez restaurantes se han visto obligados a cerrar.

Los dueños de restaurantes le están pidiendo a sus clientes que ordenen la comida directamente de ellos, en lugar de usar aplicaciones como Doordash o GrubHub. Para ayudar a los restaurantes, ciudades desde San Francisco hasta Washington, D.C. están regulando los cargos de comisión que cobran estas compañías, limitando a un máximo del 15% el cargo que estas aplicaciones pueden cobrar por entregar alimentos.

Para los empleados de entrega, puede ser un golpe a sus sueldos. Pero para los restaurantes, esto puede mantenerlos funcionando durante esta crisis.